广东壮大预制菜发展集群 疫情扰动预制菜替代效应明显

据广东省人民政府网站3月25日消息，广东省人民政府办公厅印发《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》。拟发挥广东特色农业优势和粤菜品牌优势，推动预制菜产业企业和产业链上下游配套企业集中入园发展。

除了广东其他各省也在跃跃欲试。河北保定成立中央厨房预制菜产业联盟；福建省餐饮烹饪行业协会成立预制菜委员会；河南省农业农村厅牵头研究制定的《绿色食品业转型升级行动计划》，明确了预制菜升级的发展方向。

随着中央厨房的普及，很多高档连锁餐厅有60%以上的菜品都是预制菜。2021年中国预制菜市场规模高达3459亿元，之后将以20%左右的增长率逐年上升，2023年中国预制菜规模或达5165亿元。

媒体研报指出，受疫情扰动和消费能力影响，消费者降低重社交、高单价的正餐消费，这部分需求被平价中式快餐、预制菜（居家）等满足，尤其是在工作日，基于安全、性价比等因素的考虑，平价餐饮或预制菜的替代效应更为明显。