肉类过道中的超越肉类之家引发食品大战

纽约（路透社）-为了与牛肉和猪肉香肠直接竞争，Beyond Meat Inc为自己开了账单，向世界上第一个在美国杂货店的肉箱中出售的植物性汉堡开票。

但是对九家美国杂货连锁店的采访表明，零售商仍在寻找最适合其购物通道的Beyond Meats-它可能比Beyond Meat所期望的冷藏肉类部门更接近素食主义者。

在超级市场房地产争夺战中，赌注很高，因为在肉类生产商的反击之前，新兴企业Beyond Meat试图迅速在肉类领域中占据一席之地，之后Impossible Foods和Nestle SA的更多植物性竞争对手进入市场。

在19个州拥有150家商店的Vitamin Cottage Inc.的Natural Grocers告诉路透社，将Beyond Meat与其他替代蛋白（例如豆腐）一起放在冷藏区中，而不是放在肉箱中，以避免购物者与其共同主席混淆，肯珀·伊塞利（Kemper Isely）说。

在纽约，新泽西州，康涅狄格州和华盛顿特区的35个国王食品市场和Balduccis食品爱好者市场上，Beyond Meat产品在乳制品和肉类领域均出售。

拥有商店的投资公司KB US Holdings Inc.首席销售官Stephen Corradini说：“这两个领域的销售都很好，顾客普遍将其视为一种新的食品类别。”

美国各地的其他零售连锁店，包括西北太平洋地区的Town＆Country Markets公司，纽约的莫顿·威廉姆斯超市和中西部的新鲜百里香农贸市场，都与Corradini保持一致，他们表示，无论肉类销往何处，客户的需求都很高产品放置。

Beyond Meat及其新的无肉汉堡竞争对手正指望在商店内与肉搏战。他们避免使用素食主义者或素食主义者之类的术语，并要求商店不要将其产品放置在素食主义者超市的过道上，传统上，非食肉者通常会购买豆腐，豆temp和其他植物性替代品。

汉堡以其外观，烹饪和味道像传统碎牛肉的形式进行销售，Beyond Meat的目标客户是希望减少肉类消费的主流消费者，因为人们日益担心其健康风险，动物福利和工业化畜牧业对环境的危害。

该公司的网站说：“在肉类过道中找到它。”它的香肠和汉堡肉饼是由黄豌豆蛋白，椰子和低芥酸菜子油制成的。

Beyond Meat拒绝在定于周四下午发布的第一份收益报告之前发表评论。

该公司已在监管文件中警告称，零售布局的变化可能会由于无法吸引新客户并无法与动物蛋白有效竞争而阻碍增长。分析人士认为，超越肉类产品的战略定位是超越竞争对手的``强大优势''，也是在扩大美国市场范围方面的差异化因素，他们估计到2035年将达到1000亿美元。

投资者看好这种商业模式，将Beyond Meats的估值从5月2日上市时的15亿美元提高到60亿美元以上，尽管这家总部位于加州的公司表示可能永远不会盈利。

但是，根据对九家零售连锁店的采访，尽管“超越肉类”要求商店将其产品出售到“真正的肉”旁边，但产品放置没有合同义务。一些杂货店，例如在22个州经营160家商店的The Fresh Market Inc，将Beyond Meat与其他素食汉堡甚至乳制品部门一起放在冰箱中，以评估销售并决定长期的放置策略。

“冷冻室是我们最初的目的地，因为我们的客人否则将无法直观地知道在哪里可以找到产品，”新鲜市场杂货店总监Dwight Richmond说。

Kroger Co，Target Corp，Amazon.com Incs Whole Foods，Walmart Inc，Ahold Delhaize，Shop Rite，Stater Brothers和Wegmans均出售Beyond Meat，但未对此做出回应或拒绝对他们的布局策略发表评论。

盖尔森斯肉类和海鲜业务高级总监肖恩·塞恩斯（Sean Saenz）在南加州拥有28家商店，该零售商最初将Beyond Meat放在冰箱中时并没有看到强劲的销售。

萨恩斯说，自从将汉堡搬出冷柜以来，“超越肉类”的销售额增长了60％，而整个素食区的销售额增长了20％。

塞恩斯说：“从纯素食者那里出售的超出肉类市场中，可能仍有60％到70％的重量占了很大比重，”萨恩斯称，从新鲜肉类案件中购买是“更多的冲动性购买。”

他说：“我认为它不会像肉一样大，但它无疑会增加销售量，这是每个零售商都在寻找的东西。”

零售行业协会食品市场研究所新鲜食品副总裁里克·斯坦说，由于肉类的空间有限，易腐烂的物品需要冷藏，因此，这是超市中限制最严格的区域之一。

他认为零售商会在包装肉类部分中寻找出替代植物性肉类的空间，旁边是培根，香肠和火腿，该类目的是增加销量。

这一举动引起了美国养牛人协会的愤怒，该协会希望专为真肉保留肉盒，并称新产品造成混乱，并削弱了消费者对肉盒的信任。

USCA政策与推广总监Lia Biondo说：“这些以植物为基础的公司正在依靠牛肉行业，这已经花费了数十年的时间建立了良好的品牌消费者信任度。”

随着Beyond Meat（大约三年前开始向零售商出售汉堡肉饼）开始在商店中面对更多以植物为基础的竞争对手，这场辩论将变得更加嘈杂。

“随着每个人争夺肉类案件的席位，关于摆放的竞争显然正在升温，”零售食品趋势专家菲尔·伦珀特说，他为公司的食品品牌和消费者行为提供建议。

加拿大包装的肉类生产商枫叶食品公司（Maple Leaf Foods Inc.）以LightLife品牌出售植物性肉类替代品，例如纯素食碎牛肉，预计今年夏天将在美国零售商的肉类包装中使用其产品。

迄今为止，专注于提供餐厅的“不可能食品”计划在年底之前在超市的肉箱中出售其“不可能汉堡”。

雀巢公司是全球最大的包装食品集团，它计划以其美国工厂生产的Sweet Sweet品牌出售一种豌豆基蔬菜馅饼，称为Awesome Burger。凯利·斯威特（Kelly Swette）和她的丈夫于2012年共同创立了Sweet Earth，她在周三接受路透社采访时告诉路透社，“真棒汉堡”将于9月或10月在超市和餐馆出售。

美国最大的肉类加工商泰森食品公司（Tyson Foods Inc）在四月份出售了其在Beyond Meat的股份后，也在开发自己的替代蛋白产品线。

拥有Safeway Inc，Lucky和Randalls商店的Albertsons Companies Inc.负责肉类和海鲜销售的集团副总裁John Beretta表示，肉类的情况将根据消费者的需求而改变，以植物为基础的食品有可能替代某些肉类产品。

贝雷塔说：“在这种情况下，植物性肉已成为其自身的一部分，到今年年底，在肉类部门内将有专门用于这些产品的部门。”